槲皮素的性质及应用领域总结

* 来源: 网页 * 作者: admin * 发表时间: 2021-12-18 14:56:00 * 浏览: 79

槲皮素属黄酮类化合物，存在于许多植物的花、叶、果实中，多以的形式存在，如芦丁(芸香贰)、槲皮甙、金丝桃贰等，经酸水解可得到槲皮素。槲皮素易溶于执7醇(1:23)，可干甲、7的、冰酷酸、叶啶、丽等，不溶干水、苯、仿石油等，碱件水溶液景苗色，几乎不溶干水，乙醇溶液味很苦。

槲皮素的性质:

1.其外观呈黄色针状结品性粉未状。

2对热稳定，分解温度314℃。能提高食品中色素的耐光性，防止食品香味的改变。遇金属离子会变色

3微于水，易溶于碱性水溶液。栎皮醒及其衍生物是广泛存在于各种蔬菜和水果中的一类黄酮化合物。如洋葱、沙辣、山楂、槐、茶叶等。

4.具有抗自由基，抗氧化、抗菌。抗病出，护过敏等作用，用于猪油等时，各种抗氢指标与BHAHXPG相化

5.因其23位间有双键。34处有2个羟基，具有能作为金屋合作用或油脂等氧化过程中产生的游离基团接受体的功能，因而能作为抗坏血酸或油脂的抗氧化剂。有利尿作用。

槲皮素的应用:

1抗氧化剂。主要用于油脂、饮料、冷饮、肉类加工制品。

2.一种天然染料。可用作介质染料。用于羊毛和棉，用铝盐得黄色，用络盐得撒榄黄色，用锡盐得橙色，用铁盐得做模绿。耐皂洗很好，耐晒中等。