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罗汉果甜甙特点

* 来源: 网页 * 作者: admin * 发表时间: 2022-01-03 15:00:41 * 浏览: 9

(1)甜味纯正,口感接近白糖,没有不愉快的后苦味和其它的异味。

  (2)消除了单一使用罗汉果甜苷的甜味释放慢,保留时间长的不足之处,使甜味纯正、清凉、绵长、在各种非糖质天然甜味剂中近似蔗糖。

  (3)其性能非常稳定,没有化学活泼基因,与其它食品组合不会发生物质变化,水溶液在高温下甜味不变,而且与食物中的蛋白质、果胶等主要成份不起化学反应,在焙烤工艺中甜度稳定,可在任何食品配料系统和加工过程中使用。

  (4)具有药食共源的作用,罗汉果的有效成分几乎集中在甜苷成分中,在不知不觉的饮食中达到保健作用,对提高人体的免疫力,预防和抑制高血脂、糖尿病、肥胖症及相关疾病,增殖双歧杆菌,优化体内微生物生态平衡有重要作用。

  (5)热量值极低(可视为0),不会引起肥胖,可供糖尿病人、心脑血管疾病患者及老年人使用。

  (6)血糖生成指数低不会引起血糖波动,可供糖尿病人食用。

  (7)能抑制变链菌的生长、减少产酸和降低粘附能力,不会引起龋齿,对牙齿健康有利。

  (8)物理化学性稳定,在100℃中性水溶液中连续加热或在120℃长时间加热,均不致破坏;在PH值3~10的酸碱范围中不变质;在紫外线24h照射下,其甜度、吸光度和含量都没有发生变化。

  (13)甜度高且持续时间长,无褐变,无发酵性,极利于保持饮料、食品的本色。比蔗糖制品可延长保质期。

  (14)可直接代替蔗糖加工食品、饮料等,符合食品、饮料逐渐向低糖化发展的要求。