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牛磺酸是什么东西?

* 来源: 网页 * 作者: admin * 发表时间: 2022-01-10 11:07:51 * 浏览: 4

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什么是牛磺酸?

牛磺酸(Taurine)又称β-氨基乙磺酸,最早由牛黄中分离出来,故得名。纯品为无色或白色斜状晶体,无臭,牛磺酸化学性质稳定,不溶于乙醚等有机溶剂,是一种含硫的非蛋白氨基酸,在体内以游离状态存在,不参与体内蛋白的生物合成。

牛磺酸虽然不参与蛋白质合成,但它却与胱氨酸、半胱氨酸的代谢密切相关。人体合成牛磺酸的半胱氨酸亚硫酸羧酶(CSAD)活性较低,主要依靠摄取食物中的牛磺酸来满足机体需要。

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分布代谢

牛磺酸广泛分布于动物组织细胞内,海生动物含量尤为丰富,哺乳类组织细胞内亦含有较高的牛磺酸,特别是神经、肌肉和腺体内含量更高,是机体内含量最丰富的自由氨基酸,体内牛磺酸几乎全部以游离形式存在,且大部分在细胞内,细胞内外浓度比为100-50000:1,人体含牛磺酸总量约为12-18克,其中15-66mg存在于血浆中,75%以上存在于骨骼肌肉,心肌细胞与血清牛磺酸浓度之比为200:1。

机体可以从膳食中摄取或自身合成牛磺酸,动物性食品是膳食牛磺酸的主要来源,尤其是海生动物。体内合成是从含硫氨基酸(半胱氨酸、甲硫氨酸等)经一系列酶促反应转化而来,但自身合成能力较低。牛磺酸的分子量较小(125.1),无抗原性,各种途径给药均易吸收。牛磺酸主要是从肾脏排泄,肾脏依据膳食中牛磺酸含量调节其排出量,以维持体内牛磺酸含量的相对稳定。

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牛磺酸的功能

牛磺酸能够维持脑部活动及促进大脑发育,加速神经元的增生以及延长,同时亦有利于细胞在脑内移动及增长神经轴突;牛磺酸具有抗氧化作用,能减少毒害人体细胞的自由基的生成;牛磺酸参与构成胆汁,能够促进脂肪及脂溶性维生素的消化吸收;牛磺酸能促进视网膜的发育、分化及维持细胞膜的电位平衡;牛磺酸还具有解毒作用,对于人体健康必不可少。

目前作为婴儿奶粉添加剂、牛奶添加剂、调味品添加剂和能量饮料等用途的牛磺酸约占全球牛磺酸总产量的80%以上。

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富含牛磺酸的食物

动物性食物是膳食中牛磺酸的主要来源,海产品中尤其丰富;植物几乎不含牛磺酸。牛磺酸分子量较小,经口摄入的牛磺酸可在小肠直接被人体吸收。